很有質感的義大利餐廳，酒藏更是豐富👍
台北有不少義大利人開的義大利餐館，類型從一般家常（或常見）菜色、餐酒館到飯店內的高檔餐廳，種類與派別各有千秋。菜色通常會因主廚的工作經驗與際遇有差之外，也會因主廚生長的省份環境不同而有所影響。
很久以前，我寫過一篇關於有關台北義大利餐廳的文，主軸圍繞義大利主廚的家鄉菜，因為我覺得味覺記憶的累積，跟從小耳濡目染對於風味與口感的要求上，義大利廚師的想法、出發點和堅持，會跟非義大利長大的廚師不同。（就像雖然不是每個台灣人都會做滷肉飯或牛肉麵，但如果在國外想吃滷肉飯，大多人應該會選擇由台灣人掌廚的餐廳... 應該沒錯吧？）
但近年來，也有越來越多的非義大利籍廚師與對於義大利料理有研究的愛好者，認真地投入對於義國文化、當地區域烹飪、食材與飲食相關的研究。也花不少心血找尋台灣在地當季的好食材，用帶著點腔調與地中海風情的方式，獨特呈現。
前幾天是我第二次去彼刻，印象中，很久以前只去過舊址一次，記得小小的餐廳說賣的是羅馬菜，我們吃不多，但總記得主廚Boris很認真對待新鮮手作的義大利麵，那無可取代的口感與嚼勁，令人難忘。
在耳聞彼刻搬到新址後好多年，直到最近才有朋友帶路，回到竹北，重新體驗彼刻。老闆主廚的身影依然穿所在廚房中，餐點的選擇與種類比之前多了許多，酒單也引進了美國的系統，一切電子化，把300餘種的葡萄酒輸入平板，讓客人能在指尖滑動中挑選出佐餐的佳釀。
先不提菜色，餐廳的空間明亮舒適，服務人員也都各個親切周到。限量的季節性餐點都蠻有趣，看得出主廚的用心與對於料理的不同想法。第一次嘗試炸豬腦，也試了鮪魚腰子（第一次知道鮪魚除了有肚子，還有腰子...）。料理中使用的橄欖油味道青新濃郁，開胃的麵包也好吃。
看到一家小餐廳能很認真的慢慢茁壯，真令人開心。希望他們越做越好＾＿＾
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